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商品名:
Blanquette de Limoux Brut
ブランケット ド リムー ブリュット
生産者名:
ドメーヌ ロジエ
容量: 750ml
色:白
飲み口:辛口
葡萄品種:
モーザック90%、シャルドネ10%
国:フランス
生産地域:ラングドック ルション
熟成:9ヶ月熟成
コメント
リムーの伝統品種モーザックを主体にし
たスパークリングワイン。メトード ト
ラディショナルで造られています。ブラ
ンケットは、残糖10g/lを目安に造って
います。畑は、標高300mで、海洋性粘土
石灰岩土壌の斜面です。手摘みで収穫し
ています。収穫量は50hl/haです。破砕
せずに圧搾し、18度で15日間発酵します
。熟成期間は9ヶ月です。明るい金色。
心地良い白い花、トーストの香り。富士
リンゴ、白桃、洋梨を思わせる生き生き
としたフレイバーと一緒に、トーストの
香りがはっきりと感じられます。シード
ル、リンゴ、そしてはっきりと分かるア
ニスを思わせるフレイバー。スムーズで
みずみずしい余韻があります。鮮やかな
オレンジ色のラベルが目を引きます。


生産者コメント
造るワインは、ブランケット ド リムー
とクレマン ド リムーです。葡萄が大量
に必要となるため、使用する葡萄の80%は
20人の農家からの買い取りで、彼らとは20
年来の付き合いです。
醸造には、冷水が循環するシステムのタ
ンクを使用しています。18度で発酵をコン
トロールしています。葡萄は、品種ごとに
タンクで10日間発酵させています。イノッ
クスのタンクには、絞ったジュースを一日
入れて、澱を沈殿させます。この時、14度
まで温度を下げます。発酵後のジュースは
、外の保管庫に入れます。ここは、温度コ
ントロールのシステムはありません。なぜ
なら、タンクに入れる時期には、すでに寒
いので、その必要がないからです。熟成が
終わったら、ジロパレット(自動動瓶機)
に入れて、一週間機械で回します。2~3日
で澱を集められますが、念のため一週間置
いています。
他の生産者との違いは、オーガニックで
造っていることです。自然なナチュラルテ
イスト、バニラや木の味ではなく、ピュア
な葡萄の味わいを目指しています。自然な
味わいこそ、自分たちの味と考えています



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